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張賀迎:食用菌工廠化中多種問題一個對策
作者:manbet-manbetx    發布於:2017-03-09 07:39:24    文字:【】【】【
摘要:食用菌工廠化規模化成為食用菌發展的必然趨勢,然而食用菌工廠化規模化後有很多技術難題需要解決,否則高額的成本會造成經營困難。   問題之一:滅菌時間長。   占用設備場地多,消耗煤燃料多,不僅成本高,而且造成嚴重的汙染,隨著環保力度的加強,高排放量會收到嚴格的限製。另外長時間的蒸料過程會嚴重影響產量,增加設備投資和場地費用。
 來源:中國食用菌商務網
  食用菌工廠化規模化成為食用菌發展的必然趨勢,然而食用菌工廠化規模化後有很多技術難題需要解決,否則高額的成本會造成經營困難。 
  問題之一:滅菌時間長。
  占用設備場地多,消耗煤燃料多,不僅成本高,而且造成嚴重的汙染,隨著環保力度的加強,高排放量會收到嚴格的限製。另外長時間的蒸料過程會嚴重影響產量,增加設備投資和場地費用。 
  問題之二:發菌時間長。
  工廠化生產食用菌,要用溫控係統組模仿人工氣候,這需要消耗大量的能量,如果發菌時間過長就會造成能耗過高。因此所代言發菌時間也會大幅度降低生產成本 
  問題之三:大規模的汙染會造成整個生產失去控製,規模越大,汙染的治理就越困難。 
  問題之四:目前的生物轉化效率仍有提高的空間,先對的生物轉化效率為100%,但折成幹物質計算的生物轉化效率不及10%,所以提升產量還有很大的空間。 
  問題之五:人們對有機食品的需求越來越強烈,對農藥和化學的殘留的控製越來越嚴格,大規模生產的政府監管也越來越嚴,過去亂用化肥農藥的產品很難銷售。 
  問題之六:很多菇開傘過快和菇小,異形菇等問題造成品質低價格低。
  解決以上問題隻有依靠現代生物技術,酶工程是現代生物工程的重要技術組成,酶是具有催化功能的生物大分子物質,自然界很多不可能發生的反應在酶的作用下都可能實現,酶是維持生命的存在和運轉核心物質,所有生物新陳代謝過程發生的合成反應、分解反應,轉化反應都需要酶的作用才能完成,沒有酶就沒有生命的存在。
  從事現代生物技術30餘年的河北大學張賀迎教授利用發酵工程技術研究出來專門解決以上問題的生物技術產品—增菇酶。增菇酶是具有多種功能的激活酶,可以充分激活食用菌內部的酶活性,使用增菇酶可以提高食用菌分解纖維素木質素的能力,提高蛋白分解與合成的能力,提高食用菌抗雜菌的能力。
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