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三種殺菌方式綜合提高食用菌接種率
作者:manbet-manbetx    發布於:2017-03-12 22:59:40    文字:【】【】【
摘要:食用菌生產分大棚生產和工廠化生產,二者的生產流程基本相同:原料準備→裝袋→滅菌→製種→接種→養菌→出菇(耳),這個過程都是不變的。其中,製種分為液體製種和固體製種兩種。
三種殺菌方式綜合提高食用菌接種率 
  食用菌不僅味美,且營養豐富,還具有降低血液中的膽固醇、抗癌、治療高血壓的保健作用。我國是食用菌生產和消費大國,以規模化方式生產食用菌,可提高食用菌的生產效率和產量以及經濟收入。但接種環節容易受到雜菌汙染,從而影響食用菌的接種率、產量及質量。
  專業從事食用菌生產環境殺菌消毒的專業人士認為,采用綜合殺菌技術,可有效提高食用菌的接種率和食用菌的產量及質量。
  食用菌生產分大棚生產和工廠化生產,二者的生產流程基本相同:原料準備→裝袋→滅菌→製種→接種→養菌→出菇(耳),這個過程都是不變的。其中,製種分為液體製種和固體製種兩種。在食用菌生產廠家中,接種車間的衛生環境關係到整個食用菌生產,自然空氣中含有各類雜菌,如在接種、製種環節中受到雜菌汙染,則會大大影響接種成功率及日後食用菌外形的美觀度。
  為提高接種的成功率,食用菌的接種操作需要無菌環境,所以,接種室的空氣必須進行消毒,使之達到適宜接種的潔淨度。但從目前的實際情況來看,建造高標準潔淨室的投資很大,難以推廣,所以,目前國內食用菌行業接種室的消毒主要還是采用以臭氧、紫外線、甲醛為殺菌劑的靜態消毒方法,這些消毒方法雖有不同程度的消毒效果,但最大缺點是食用菌生產人員接觸到這些殺菌劑時,健康會受到較大的危害。如今,食用菌生產趨向於綠色發展模式,急需消毒效果好、操作方便的綠色方法。NICOLER動態殺菌技術作為靜態殺菌技術的替代品,已在全國多個地區的食用菌生產中陸續應用。
  在對食用菌接種室消毒的過程中,以上這三種消毒方式具有不同的特點。
  1.臭氧消毒屬於靜態殺菌。臭氧的化學式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級,殺菌徹底,無殘留,可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,並可破壞肉毒杆菌毒素,不僅對各種細菌具有極強的殺滅作用,對殺死黴菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發生量、臭氧殺菌時間等,可同時對空氣、物體表麵、水消毒。
  臭氧消毒並不是聞到臭味就表明在殺菌,一般而言,臭氧消毒時,室內相對濕度≥70%,臭氧濃度≥20mg/m3,消毒時間為30分鍾以上,殺菌率達93%-100%。臭氧產生的原理為:將空氣中的氧氣(O2)電離成活性氧(O3),所以,接種室使用臭氧消毒時,需要配套製氧機或氧氣罐,方可保證具有足夠的氧氣來源。臭氧消毒時,如人在消毒室內,則對人體會產生毒害作用,因此不能在有人情況下使用,而且消毒後,必須在臭氧消毒機關閉40分鍾後,人才能進入車間。
  2.紫外線消毒也屬於靜態殺菌方式,其原理為:細菌吸收紫外線後,細菌的DNA鏈斷裂,造成核酸和蛋白的交聯破裂,紫外線殺滅細菌的核酸的生物活性,導致細菌死亡。紫外線消毒燈的安裝方式為:這種消毒燈固定吊裝在天花板距地麵2米(1.5米效果更好)的地方,向下直接照射,按每立方米紫外線燈瓦數≥1.5W,計算出需要裝燈的數量,每次照射30分鍾以上。由於紫外線的穿透力較弱,在每次使用前,建議使用酒精棉球擦拭燈管,因此,在消毒時,車間內應保持清潔幹燥,以減少塵埃和水霧。當食用菌的接種車間的溫度低於20℃或高於40℃、相對濕度大於60%時,應該適當延長紫外線消毒燈的照射時間。
  紫外線消毒燈的使用時間和輻照強度成反比,一般使用壽命不得超過1000小時,超過時間後,就必須更換燈管。建議在使用過程中,配備紫外線照度計來監測輻照強度。也可記錄使用時間,作為更換燈管的依據。由於紫外線的輻照對人體皮膚、眼睛有危害,所以,也不能在有人的情況下使用。
  3. NICOLER動態技術屬於動態殺菌技術,可以在有人工作的情況下,同步對接種室殺菌,對人體無害,是近年來才被廣泛使用的消毒技術,其殺菌消毒原理為:通過特殊的脈衝信號,使得NICOLER發生腔產生逆電效應,生成大量的殺菌因子,整個殺菌過程隻需0.1秒,可使生產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時,人可同時在車間內工作,對人體沒有危害,所以, NICOLER動態技術也稱作“食品動態殺菌技術”。
  國內企業采用NICOLER動態技術,開發成功了食品動態殺菌機。該機器使用方法很簡便,在工人上班時開機,在食用菌接種和食品生產過程中不關機,持續不間斷殺菌;在工人下班後,同步關機。廣西某食用菌生產企業在接種環節使用NICOLER食品動態殺菌機,取得了良好的殺菌效果:在60平方米的車間內,采用YKJ-2500型食品動態消毒機,開機前的菌落總數為1281個/ m3,消毒機開啟1小時後的菌落總數為156個/m3,開機2小時後的菌落總數為93個/ m3,符合企業標準及國家標準。
  據了解,應用NICOLER動態技術對接種室進行空氣消毒,在非潔淨空間內,可很容易達到30萬級以下的空間潔淨等級,可以說,食品動態消毒機是一種符合食用菌行業特點的理想消毒機,其最大的優點就是:機器和工人一起上班、一起工作、不間斷地持續殺菌淨化,避免菌種受含菌空氣的二次汙染。
  食用菌具有良好的營養保健功能,且是一種附加值較高的農產品,所以,其發展前景十分美好、市場空間巨大。在國家對農業生產不斷重視的情況下,將會有越來越多的企業投資食用菌生產,我國食用菌產業將呈現出蓬勃發展的勢頭。作為先進殺菌技術之一的NICOLER動態食品殺菌技術,將在提高食用菌接種成功率、食用菌產量和質量方麵,發揮十分重要的作用。(來源:易菇網)
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