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平菇發菌階段常見問題及解決辦法
作者:管理員    發布於:2017-04-15 19:00:07    文字:【】【】【
摘要: 一、菌絲不萌發,不吃料。   發生原因:料變質,孳生大量雜菌;培養料含水量過高或過低;菌種老化,生活力弱;環境溫度過高或過低,加石灰過量,pH值偏高。   解決辦法:使用新鮮無黴變的原料;使用適齡菌種(菌齡30-35天);掌握適宜含水量,手緊握料指縫間有水珠不滴下為度;發菌期間棚溫保持在20℃左右,料溫25℃左右為宜,溫度寧可稍低些,切勿過高,嚴防燒菌;培養料中添加石灰應適量,尤其氣溫較低時添加量不宜超過1%,PH7-8為宜。
  平菇發菌階段常見的問題及解決辦法
  
  一、菌絲不萌發,不吃料。
  發生原因:料變質,孳生大量雜菌;培養料含水量過高或過低;菌種老化,生活力弱;環境溫度過高或過低,加石灰過量,pH值偏高。
  解決辦法:使用新鮮無黴變的原料;使用適齡菌種(菌齡30-35天);掌握適宜含水量,手緊握料指縫間有水珠不滴下為度;發菌期間棚溫保持在20℃左右,料溫25℃左右為宜,溫度寧可稍低些,切勿過高,嚴防燒菌;培養料中添加石灰應適量,尤其氣溫較低時添加量不宜超過1%,PH7-8為宜。
  二、培養料酸臭。
  發生原因:發菌期間遇高溫未及時散熱降溫,細菌大量繁殖,料發酵變酸,腐敗變臭;料中水分過多,空氣不足,厭氧發酵導致料腐爛發臭。
  解決辦法:將料倒出,攤開晾曬後添加適量新料再繼續進行發酵,重新裝袋接種;如料已腐爛變黑,隻能廢棄作肥料。
  三、菌絲萎縮。
  發生原因:料袋堆垛太高,發酵時未及時倒垛散熱,料溫升高達35℃以上燒壞菌絲;料袋大,裝料多,溫度過高通風不良;料過濕裝得太實,透氣不好,菌絲缺氧也會出現菌絲萎縮現象。
  解決辦法:改善發菌場地環境,注意通風降溫;料袋堆垛發菌,氣溫高時,堆放2-4層,呈“井”字形交叉排放,便於散熱;料袋發酵放熱期間及時倒垛散熱;拌料時掌握好料水比,裝袋時做到鬆緊適宜;裝袋選用的薄膜筒寬度不應超過25厘米為好,避免裝料過多發酵熱過高。
  四、袋壁布滿豆渣樣菌苔。
  發生原因:培養料含水量大,透氣性差,引發酵母菌大量孳生,在袋膜上大量聚積,料內出現發酵酸味。
  解決辦法:用直徑1厘米削尖的圓木棍在料袋兩頭往中間紮孔2-3個,深5-8厘米,以通氣補氧,不久,袋內壁附著的酵母菌苔會逐漸自行消退,平菇菌絲就會繼續生長。
  五、黴菌汙染。
  發生原因:培養料或菌種本身帶菌;發菌場地衛生條件差或老菇房未作徹底消毒;菇棚高溫高濕不通風。
  解決辦法:選用新鮮、無黴變、經暴曬的培養料,發酵要徹底;避開高溫期播種,加強通風,防止潮濕悶熱;選用優質、抗黴,吃料快的菌種;黴菌汙染發現早,麵積小時,可用pH=10以上的石灰水注入被汙染的培養料,同時搬離發菌場,單獨發菌管理。對汙染嚴重的則清除出場,挖坑深埋處理。
  六、發菌後期吃料緩慢,遲遲長不滿袋。
  發生原因:袋兩頭紮口過緊,袋內空氣不足,造成缺氧。
  解決辦法:解繩鬆動料袋紮口或刺孔通氣。
  七、軟袋。一般袋料表麵長有菌絲,但袋內菌絲少,且稀疏不緊密,菌袋軟而無彈性。
  發生原因:菌種退化或老化,生活力減弱;高溫傷害了菌種;添加氮過多,料內細菌大量繁殖,抑製菌絲生長;培養料含水量大,氧氣不足,影響菌絲向料內生長。
  解決辦法:使用健壯、優質的菌種;適溫接種,防高溫傷菌;培養料添加的氮素營養適量,切勿過多;發生軟袋時,降低發菌溫度,袋壁刺孔排濕透氣,適當延長發菌時間,讓菌絲往料內長足發透。
  八、菌絲未滿袋就出菇。
  發生原因:發菌場地光線過強,低溫或晝夜溫差過大刺激出菇。
  解決辦法:注意避光和夜間保溫,提高發菌溫度,改善發菌環境。
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