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食用菌菌種的質量標準與檢驗方法
作者:管理員 發布於:2017-07-05 21:56:49 文字:【 】【 】【
摘要:菌種的純度要高,不能有雜菌感染,也不能有其他類似的菌種,優良菌種均有"純、正、壯、潤、香"的共性。引進菌種,先觀察包裝是否合乎要求,棉塞有無鬆動,試管、玻璃瓶和塑料袋有無破損,棉塞和管、瓶或袋中有無病蟲侵染,菌絲色澤是否正常,有無發生變化。然後在瓶塞邊作深吸氣,聞其是否具備特有的香味。原種和栽培種可取出小塊菌絲體觀察其顏色和均勻度,並用手指捏料塊檢驗含水量是否符合標準。
  一、優質菌種的標準
  食用菌的種類雖然繁多,但從總體上看,每一個優良菌種均有"純、正、壯、潤、香"的共性。其標準是:
  1、菌種的純度要高,不能有雜菌感染,也不能有其他類似的菌種。
  2、菌絲色澤要純正,多數種類的菌絲應純白、有光澤,原種、栽培種菌絲應連結成塊,無老化變色現象。
  3、菌絲要粗壯,分枝多而密,接種到培養基吃料塊,生長旺盛。
  4、培養體要濕潤,與試管(瓶)壁緊貼而不幹縮,含水適宜。
  5、具有每品種特有的清香味,不可有黴、腐氣味。
  二、菌種質量的檢驗方法
  1、直接觀察。對引進菌種,先觀察包裝是否合乎要求,棉塞有無鬆動,試管、玻璃瓶和塑料袋有無破損,棉塞和管、瓶或袋中有無病蟲侵染,菌絲色澤是否正常,有無發生變化。然後在瓶塞邊作深吸氣,聞其是否具備特有的香味。原種和栽培種可取出小塊菌絲體觀察其顏色和均勻度,並用手指捏料塊檢驗含水量是否符合標準。
  2、顯微鏡檢驗。若菌絲透明,呈分枝狀、有橫隔、鎖狀聯合明顯,再加上具有不同品種固有的特征,則可認為是合格菌種。
  3、觀察菌絲長速。將供測的菌種接入新配製的試管斜麵培養基上,置於最適宜的溫、濕度條件下進行培養,如果菌絲生長迅速、整齊濃密、健壯有力,則表明是優良菌種,否則即是劣質菌種。
  4、出菇實驗。經過檢驗後,認為是優良菌種的,可進行擴大轉管;同時可取一部分母種用於出菇(耳)試驗,出菇實驗常用的方法有瓶栽法和壓塊法兩種,置最適宜溫濕條件下培養,觀察菌絲生長速度、轉管快慢、吃料能力、出菇速度、子實體形態、產量和質量等來綜合評價菌種質量優劣。(來源:吉林省食藥用菌信息網)
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