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中國羊肚菌產業發展規劃 (草案) (2019~2021年)上
作者:管理員 發布於:2019-05-10 20:51:46 文字:【 】【 】【
摘要:太康縣奮發食用菌專業合作社 太康縣高朗鄉食用菌協會 轉載於中國食用菌協會


一、規劃背景及意義


(一)規劃背景。

“三農”工作作為我國經濟工作重要組成部分,長期以來一直是黨的工作重中之重。黨的十九大首次在中央經濟工作會議中提出“實施鄉村振興戰略”,可見 “三農”工作已上升到國家戰略層次,倍受重視。同時,由於“三農”工作與環境密切相關,直接關係到農產品的安全,因此綠色興農十分關鍵。實際上,中央一直對農業十分重視,而主要集中在質量,但大多局限於農產品質量,而沒有從源頭上確保農產品質量安全,因此須從源頭把控農產品的綠色生產。通過實施鄉村振興戰略、質量興農和綠色興農,將對“三農”工作提質增長,從而提高農業綜合效益,使農民增收致富。

食用菌產業具有循環、高效、生態的內在特點。2019年中央一號文件明確提出積極發展食用菌產業。近年來,我國食用菌產業迅速發展,已成為我國經濟作物的骨幹項目之一,對促進農民增收和社會主義新農村建設起到了十分重要的作用。我國是食用菌生產大國和出口大國,食用菌已成為繼糧食、油料、水果、蔬菜之後的第五大種植產業;隨著現代循環農業的發展,人們保健意識的增強,食用菌產業地位將進一步提高。而羊肚菌作為一種味道鮮美,營養價值高的食用菌,長期以來備受消費者追捧,被稱為“菌中之王”。多年來,羊肚菌消費主要依賴於野生采集,由於市場對野生羊肚菌需求不斷增大,逐步興起了羊肚菌的商業化人工栽培。四川省農業科學院土壤肥料研究所上世紀90年代開始進行羊肚菌資源調查收集,2000年後開始進行係統的人工馴化栽培研究,最終於2010~2012年獲得羊肚菌大田栽培技術的成功,形成了羊肚菌大田商業化栽培的雛形,在國內外首次實現了大田人工商業化栽培的盈利。隨後掀開了羊肚菌大田商業化栽培熱潮的序幕,同時羊肚菌新品種及產業化關鍵技術的研發熱潮席卷而來。

2013年,隨著世界首例羊肚菌新品種“川羊肚菌1號”通過四川省審定和栽培技術的日臻完善,我國具有自主知識產權的羊肚菌產業得到快速發展,川羊肚菌係列新品種相繼應用於大生產,我國正麵臨新興食用菌—羊肚菌產業發展的良好機遇。如何抓住機遇,統一規劃,確保我國羊肚菌產業持續健康發展,促進地方經濟發展和農民增收,助力脫貧攻堅,將成為當前我國農業農村工作的重要內容之一。做出此規劃,旨在推動我國特色農業產業發展,有效促進農業產業結構調整,形成新的優勢農業產業布局。

(二)規劃意義。

1、羊肚菌產業發展是促進農業供給側結構性改革、農民增收致富的重要途徑。

羊肚菌作為新晉人工栽培食用菌種類,屬於低溫栽培型食用菌,產品附加值高,產業效益好,市場前景廣闊;不僅適於亞熱帶、溫帶平原丘區集約化規模化生產,也適於邊遠山區、高原地區和少數民族地區生產。這對於調整我國食用菌品種結構,提升我國珍稀食用菌產品供給能力,幫助貧困地區農民脫貧致富奔小康的意義重大。

2、創建羊肚菌產業化技術體係是社會效益、生態效益和經濟效益的有機結合與統一,可有效促進循環經濟的發展。

我國多地以香菇、黑木耳等高消耗木材的木腐菌生產為主,對當地森林資源破壞嚴重;草腐型(腐生型)食用菌生產技術水平低,品種老化退化嚴重,品種更新速度緩慢;我國目前高效利用農作物秸稈資源栽培技術標準化程度低,產品受市場因素和產後加工技術的製約,效益不穩定;因此我國應大力發展以消耗秸稈資源為主的草腐型(腐生型)食用菌生產。可栽培羊肚菌種類屬於腐生菌或兼性腐生菌種類,大田栽培的主要原料為農作物秸稈、小麥、腐殖土等均是可再生資源,不依賴木材資源;這對調整我國食用菌品種結構,培育生態型食用菌新業態,保生態環境具有重要意義。

3、開展羊肚菌野生資源發掘利用研究對產業發展有重要推動作用。

羊肚菌具有極高的市場接受程度,具有廣闊消費市場。100多年的馴化曆史,積累了一些的研究結果,同時羊肚菌資源分布廣泛、種類多樣,相對其它名貴野生食用菌有一定馴化研究基礎。通過對羊肚菌種質資源發掘利用和馴化栽培研究,將積累豐富的資源評價方法、野生食用菌馴化栽培研究方法,深化人們對羊肚菌等名貴野生食用菌遺傳學、生物學、生態學特性的認知,推動我國野生食用菌產業化開發進程。

4、羊肚菌的獨特營養保健功能倍受國內外人士的青睞,產品市場前景廣闊。

羊肚菌的營養價值豐富,又美味獨特,受到廣大消費者的熱愛。羊肚菌是一個世界市場的食用菌,具有最為廣泛的消費群體,適合各類人群,特別是在歐美發達國家市場需求強勁,是一種價格昂貴的高端消費食品。隨著全球經濟的發展和人民生活水平的提高及消費理念的改變,一葷、一素、一菇(菌)的膳食結構逐漸受到世人的熱捧和重視,羊肚菌的市場亦逐漸活躍起來,作為一個綠色、生態、可持續的朝陽產業,產品市場前景廣闊。

5、發展羊肚菌產業,是把握曆史機遇、迎接新的挑戰,可高效促進農村特色經濟發展。

黨的十九大提出的“實施鄉村振興戰略”,已把農民增收致富作為非常重要的工作內容,而羊肚菌作為食用菌新晉的一員,符合“一帶一路”和“精準扶貧”政策。因此,我們遇到發展羊肚菌這項朝陽產業的大好時機。我國作為WTO的一員,食用菌產品須進一步在國際市場站穩腳根,這既是挑戰,更是機遇。在機遇和挑戰麵前,隻有根據自身特點,把握難得的機遇迎接挑戰,利用自身優勢帶動農民增收,發展經濟才是硬道理。

6、科學規劃將有效促進我國羊肚菌產業持續穩步發展。

我國羊肚菌產業基礎紮實,以科學的發展觀為指導,對我國羊肚菌產業進行科學規劃,政府從宏觀上給予正確引導和指導,重點支持生產基地建設,推廣良種和先進技術,著力培育羊肚菌龍頭加工企業,實施產業化發展,有效促進我國羊肚菌產業持續穩步向前發展以增加農民收入,是全麵貫徹執行黨中央國務院有關調整農業產業結構和增加農牧民收入有關精神的具體體現。

二、產業發展現狀及存在問題

(一)產業現狀。

1、產業不斷發展。

2009年,羊肚菌仿生栽培技術獲得羊肚菌子實體,但栽培方法繁瑣、產量低,且成本高。上世紀90年代左右開始進行羊肚菌資源調查收集,2000年後開始進行係統的人工馴化栽培研究,隨後2010~2012年在四川省農業科學院新都實驗基地,羊肚菌大田栽培技術獲得成功,小麵積畝產達到100公斤,形成了羊肚菌大田商業化栽培的雛形,在國內外首次實現了大田人工商業化栽培的盈利,使羊肚菌產業化開發成為可能。2012 年冬至2013年春,大棚栽培羊肚菌試驗示範,並結合營養轉化袋技術的創新和應用成功,由此將羊肚菌人工產業化栽培推到公眾視野,掀開了羊肚菌大田商業化栽培熱潮的序幕。隨後不斷擴大發展,在2014~2018年連續5 年對不同栽培模式開展高產創建,測產結果顯示羊肚菌產量潛力巨大。

2、區域布局不斷擴大。

四川羊肚菌生產呈快速增長趨勢,並引領帶動全國羊肚菌產業發展。從2012年的100畝左右發展到2014年激增至8000畝,並開始擴展到湖北、雲南、西藏、福建等省;2015年,四川栽培麵積超過2萬畝,開始擴展到湖北、雲南、陝西、河南、重慶、貴州、甘肅、西藏等地5000畝;2018年全國栽培麵積10萬畝以上,四川占6萬畝左右,其它區域分布到雲、貴、渝、鄂、甘、陝、豫、晉、冀、湘、浙、藏、青等地。目前國內羊肚菌栽培的主要分布區域還是集中在四川盆地、川西高原、秦巴山區、武陵山區、烏蒙山區、雲貴高原。

3、科技支撐初見成效。

羊肚菌發展一直由科技作為支撐。科技工作人員在資源收集的基礎上建立了羊肚菌栽培種質資源評價體係,對觀測性狀和測量性狀進行篩選;並對優勢羊肚菌進行全基因組測序分析等,建立了羊肚菌種質資源庫。同時選育出世界首例商業化栽培羊肚菌新品種;研製了國內外第一個子囊菌DUS測試指南的國家農業行業標準等。另外,相關科研機構創建了穩定、高效的羊肚菌菌種擴繁技術體係,極大提高了羊肚菌菌種的成品率和穩定性,為羊肚菌穩產高產栽培提供了支撐;培育了羊肚菌新產業新業態,建立了以羊肚菌為核心的穩糧增收種植新模式。

4、栽培模式不斷完善。

羊肚菌產業以科技為核心、市場為導向“五位一體·循環促進”(科技創新與技術服務→專家農場→家庭農場→專業合作社→龍頭企業→科技創新與技術服務)成果轉化與技術推廣模式。由牽頭人攜帶技術和資金在主產區建立羊肚菌專家示範農場;整合科研單位等混合編隊組成技術服務團隊,分片區全覆蓋開展技術培訓和技術指導;專家農場作為樣板示範帶動龍頭企業、專業合作社、家庭農場羊肚菌生產基地建設;龍頭企業在羊肚菌創新團隊的技術支撐下生產優質菌種供應給專業合作社、家庭農場及廣大種植戶發展羊肚菌生產,並回收其產品加工銷售;龍頭企業又投入資金支持創新團隊開展技術研發、技術團隊服務於生產基地。形成以科技為核心、利益共享、循環促進的新型特色產業發展聯合體,推動羊肚菌產業集群式發展。通過這種新模式將羊肚菌新品種及產業化技術體係在國內迅速示範推廣應用,取得了顯著的經濟社會和生態效益。

(二)存在的問題

盡管我國羊肚菌產業有了較好的發展,但是縱觀該產業現狀,與其它食用菌產業相比還有較大差距,當前存在以下主要問題。

1、基礎研究薄弱:生活史、繁殖機理等科學技術問題未解決。

目前,對於大規模的羊肚菌商業種植技術研究及生產實踐存在薄弱環節,並沒有形成一種成熟的種植模式,加之羊肚菌對生長環境的選擇問題,許多地區的羊肚菌生產在種植過程中遭遇了菌種退化、氣候等因素導致產量不穩定、甚至顆粒無收的問題。

2、大麵積栽培:缺少栽培技術規範,出菇不均勻。

羊肚菌“良法”標準尚未出台,現階段普遍存在菌種、營養包、菌絲培養標準、催菇時間、土壤持水率、覆膜時間、揭膜時間、原基培養周期,以及通風量等關鍵技術靠經驗和“傳、幫、帶”的現象,導致產量和產品品質不穩定,生產效益波動大,並出現“20%盈利、80%保本或虧損”局麵。並且,我國羊肚菌目前栽培技術尚不成熟,存在栽培者栽培技術掌握不夠,產量不穩定,產品品質參差不齊,以及抗風險能力弱等問題。

3、菌種生產管理體係不健全,導致菌種生產混亂,已成為製約我國羊肚菌產業發展的瓶頸。

由於羊肚菌菌種生產者越來越多,缺乏強有力的管理手段、沒有專業法定機構對菌種質量進行鑒定和監測,導致菌種生產混亂,菌種質量難以保證,從而困擾菇農,因菌種質量發生絕收和減產事件增加,菌種質量問題已成為嚴重製約羊肚菌產業進一步持續發展的問題。同時由於管理體係的不健全,缺乏執法力度,這也給不法菌種生產銷售者謀取利益留下可乘之機,生產劣質菌種坑害種植戶。

4、產品質量參差不齊且產品市場化程度低。

當前,我國羊肚菌企業資源配置效率低,區域內競爭激烈,科技投入不足,關鍵技術主要是靠模仿和複製。產業發展需要研究的問題很多,包括優良種質資源收集與評價、貯藏,基礎生物學,遺傳學,菌種選育,檢測技術,高效栽培技術,保鮮技術和產品加工技術等。因此產品的內在質量和質量的穩定性不能保證。加之標準化生產和食品安全生產意識淡薄,生產的產品質量不高,市場競爭能力不高。另外,我國羊肚菌產品主要以鮮品、幹品方式銷售,貯藏加工技術和設施栽培不成熟,再加之采收、采後處理措施、運輸等還沒有形成標準,加工企業數量少,產業鏈不完善。

5、數量巨大的廢棄菌種容器及轉化袋廢棄物,導致局部地方農業汙染嚴重。

羊肚菌生產的廢棄菌種容器及轉化袋廢棄物隨著生產規模的不斷擴大,數量日益遞增,導致局部地方農業汙染嚴重,數量巨大的廢品再次利用和多途徑利用成為了急待解決的新問題。相關科研單位及企業在不斷摸索,研製方便反複回收利用的菌種容器,但仍是一個漫長的過程。因此如何解決廢棄菌種容器及轉化袋廢棄物的出路問題,是該產業可持續發展的當務之急。

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